凉虾是云南的特产。云南人夏天的时候，家家户户都会做凉虾吃。那么凉虾到底是什么？很多人第一次听到这个名字的时候，总觉得应该是基围虾，或者虾，或者海鲜？那么，是这样吗？现在来告诉你什么是凉拌虾，凉虾拿什么粉来做。

　　一、凉虾拿什么粉来做

　　其实凉虾里没有虾。它被称为冷虾，因为它的形状像一只虾。这是一种由米浆制成的面食。因为成型后看起来像平时吃的虾，头大尾小，所以叫凉虾。夏天在准备好的虾中加入冰水和红糖水，Q弹爽滑可口。

　　二、凉虾是怎么做的?

　　1.制作米浆

　　传统的凉虾用的是米浆。把平时吃的米饭在水里泡几个小时，这样米饭会变软。然后放在石磨里磨成米糊。现在有专门的破壁机，大米可以直接放入破壁机中，打成米糊。这是做凉拌虾的原料。

　　2.煮米浆

　　将准备好的米糊放入锅中，锅中加水，然后开火煮。炒菜时，边加热边用筷子不停搅拌，让水和米浆完全溶在一起，不会糊到锅底。一般米浆只要大火煮2分钟左右就可以煮了。这时候的米糊有点像平时的米糊，看起来更细腻。

　　3.制作凉虾

　　准备一盆冰水，然后一个漏勺。将漏勺放在冰水上，然后将煮好的米浆倒入漏勺中，使米浆从漏勺的孔中滴入冰水中，就成形为虾状的冷虾。

　　4.添加配料

　　传统的凉虾会加入红糖水或者玫瑰蜂蜜，所以你可以把红糖煮开做成红糖水，或者直接准备现成的玫瑰蜂蜜，然后加入凉虾中，这样一碗美味的凉虾就做好了。

　　通过今天的介绍，现在大家应该知道什么是凉虾，凉虾拿什么粉来做。在云南，四川和重庆，凉虾在夏天非常受欢迎，所以小伙伴们可以自己学习制作凉虾，这样在夏天，他们就可以和家人朋友一起享用了，在吃凉虾时可以添加一些自己喜欢的配料，这样吃起来更加美味。